In dolce compagnia

È mai possibile che alcune persone siano così brave da non aver mai problemi con la realizzazione di questo o quel dolce o salato mentre altre, alle prese con la stessa ricetta non ne azzeccano una? Ecco come fare per non sbagliare mai!

Dalla presentazione dell’Autrice, Federica Giusti:

OSPITALITA’ e DOLCI

La famiglia dei miei sogni è sempre stata quella numerosa, che vive in campagna, con la porta sempre aperta a tutti, con gli amici che non si creano problemi a farle un’improvvisata, perché sanno che per lei l’improvvisata un problema non è.
Una famiglia in cui i figli possano a loro volta, con libertà e semplicità, invitare i loro amici senza dover troppo pensare che quattro (i figli), più quattro (gli amici dei figli), più quattro (gli amici degli amici dei figli) potrebbe fare un bel numero.
Una famiglia nella cui casa si possa avvertire, fin dalla soglia, il dolce profumo dell’ospitalità: quello di una buona

TORTA

Anche se non posso dire di avere coronato il mio sogno completamente, di due cose sono certa: la famiglia numerosa è arrivata e il profumo di una buona torta in casa nostra non manca mai.
Come sia nata in me la passione per i dolci e con essa la con-vinzione che un buon dolce fatto in casa possa contribuire a fare famiglia ed ospitalità, non è certo cosa semplice a dirsi.
Senz’altro buona parte del merito è da attribuirsi alla mia mamma, che ha sempre preparato personalmente e con amore ciò che in semplicità ed allegria offriva ai suoi ospiti.
Indimenticabili sono le tavole che, per la mattina della vigilia di Natale, apparecchiava con gran cura e arricchiva di ogni ben di Dio, nella speranza che qualcuno, durante una fugace visita augurale, potesse goderne anche solo in minima parte.
Posso attribuire un’altra buona “fetta” di responsabilità al fatto di avere una famiglia numerosa, poiché ciò comporta tante ricorrenze da festeggiare che, sia per stile di vita che per motivi economici, preferiamo organizzare personalmente.
Del resto l’atmosfera che si crea preparando assieme ai figli i dolci per il loro compleanno o per le feste di Natale è davvero unica.
Così un po’ alla volta, chiedendo a destra e a sinistra, copiando un po’ qua e un po’ là, provando e riprovando, mi sono fatta una discreta esperienza; ciò non significa che non incorra più in errori, ma che ora riesca a realizzare le mie leccornie con maggior disinvoltura e, soprattutto, con grande soddisfazione.

Ricette:

Crema di mascarpone – Crema pasticcera – Pan di Spagna – Pasta frolla – Schiumini o Meringhe – Zabaione – Delitto e castigo – Pasta frolla – Crostata della nonna – Crostata di frutta fresca – Crostata di frutta secca – Crostata di cioccolato e frutta secca – Crostata al limone – Crostata al limone e mandorle – Crostata di mandorle – Crostata di ricotta – Crostata verde o reggiana – Crostata rustica – Voglia di tenerezza – Cioccolata in tazza – Panna cotta – Tiramisù – Mattonella – Crème caramel – Mille foglie – Zuppa inglese – Rotolo al limone o … – Torta mimosa – Torta tenera ai mirtilli – Profiteroles – Torta di ricotta e panna – Meringata – Tutti per uno… – Amaretti – Amaretti al cocco – Cantucci – Croccante – Croccante di sesamo – Croccante mix – Croccantini di noci, nocciole e cioccolato – Bacetti al cocco – Palline di carnevale – Palline di cioccolato – Rose del deserto – Crêpes dolci – Pastine di frumentone – Tortelli al forno – Tortelli fritti – Crema fritta – …Uno per tutti – Torta di amaretti e cioccolato – Torta amaretto – Torta cioccolatino – Torta di carote – Torta mantovana – Torta biscottata di nocciole – Torta margherita – Torta di mele – Torta moretta – Torta allo yogurt – Torta paradiso – Torta al limone o all’arancio – Salame di cioccolata – Salame di cioccolata plus – Torta al cocco e ananas – Torta soffice alla ricotta – Plum cake – Sbrisolona – Torta Dundee – Mandorlata – Torta di ricotta e cioccolato – Torta di ricotta e cocco – Torta di formaggio – Torta di grano saraceno – Torta di riso – Bensone o Ciambella per la Cresima – Torta after eight – Torta tipo Barozzi – Torta al caffè – Pane di Natale – Quasi Kranz – Torta Sacher – Strudel – Spongata